怎么品尝红酒的好坏,如何品尝红酒的好坏

红酒怎么品尝,怎么知道好坏?红酒怎么品尝,怎么知道好坏?判断一瓶红酒的好坏,不能只看外观,最靠谱的还是学会如何正确的评判它。(颜色和外观、香气、风味、陈年潜力)来评判一款红酒:一、观:酒的颜色首先,酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同,所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外,年份越老,红酒的颜色也会越浅,从最早的紫红色变为

红酒怎么品尝,怎么知道好坏?

红酒怎么品尝,怎么知道好坏? 判断一瓶红酒的好坏,不能只看外观,最靠谱的还是学会如何正确的评判它。(颜色和外观、香气、风味、陈年潜力)来评判一款红酒:一、观:酒的颜色首先,酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同,所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外,年份越老,红酒的颜色也会越浅,从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块,满分是5分,由于现代科技的应用,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。通过颜色能够初步判断一款酒的优劣,颜色深浓的酒一般不会差,而颜色惨淡的,肯定不是好酒。另外,通过观察酒的颜色,是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒,颜色还很鲜艳,那就有问题了。总之记住,年份越老,颜色越暗,黄色调越突出。另外,把酒滴在纸巾上,通过观察色素扩散来判断真假酒的办法,以后别再用了。除了暴露你红酒小白的身份之外,真的没什么卵用,反而让别人更加淡定的坑你!你想想,这么容易就能判断真假的话,就不会有这么多假酒了!二、闻:酒的香气红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征,比如说新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。也就是说,这款红酒是赤霞珠酿的,就得有赤霞珠该有的香气,否则就是香气不纯正了。盲品时,也是通过香气,来判断红酒的葡萄品种。纯正,只是对香气的基本要求,芬芳(香气浓郁怡人)、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说,要记住每种葡萄的特殊香气,确实很难。那要如何判断呢?其实可将其简单化,只要记住无论这款红酒是呈哪种香气,至少要让你有去闻它的欲望,而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣,就是已经坏了。三、品:风味和余味看过、闻过之后,接下来就是喝了,毕竟酒是用来喝的嘛,这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起,仔细的品尝,你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激,但不会觉得某种味道特别突出,从而达到味觉上的平衡。复杂度指的是红酒的口感丰富,融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒,会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。层次感是一款好酒必须具备的,一款用来干杯的新酒可以没有层次感,但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感。那么什么是层次感呢?比如你打开一瓶拉菲,刚开始它给你的感觉是丰富的浆果味道,随着时间的推移,烟草和雪松的味道慢慢呈现,最后味道逐渐成熟,奶油和咖啡味扑鼻而来。就好比是一个洋葱,剥开一层又一层,这就是红酒的层次感!四、陈年潜力俗话说,酒越陈越香。红酒也不例外,别看它酒精度只有十来度,二三十年以上的老年份红酒比比皆是。只有经过陈年的红酒,味道才会丰富而醇厚。对于陈年潜力这个模块,设定的满分是10分。所谓陈年潜力,不仅仅是说红酒放多久而不会坏,而是让红酒达到最佳状态的时间。比如说,某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期,过了这个时间,酒的品质就会下降,那么这款酒的陈年潜力就是10-15年。想买进口红酒我建议“新疆商城”

红酒怎么区分是否是进口的,真假辨别,国内灌装和原瓶进口怎么区别,品质好坏如何品尝出来?

红酒怎么区分是否是进口的,真假辨别,国内灌装和原瓶进口怎么区别,品质好坏如何品尝出来? 1、颜色:想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有:紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒,当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同:它的年龄。不同葡萄品种有不同的颜色。该酒在木桶陈内陈年。2、摇晃:为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来,并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒,你可以用任何自己的方式来做——用左手,右手,两只手指头……3、闻酒:现在你已经摇晃酒使香气释放出来了,酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?精确地指出酒的气味背后意义是,让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。4、品尝:对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话,就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语:“买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么?注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。5、回味:当你有机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验,再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否:清淡,中度浓郁,或浓郁?单宁太强或太涩?令人感到愉悦吗?或没有单宁的味道?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?价钱值得吗?此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事是你是否真的喜欢它。它是你喜欢的类型吗?你可将在艺术展览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏,第一印象就告诉你是不是喜欢一幅作品,你想要知道更多:画家是谁;作品的历史;它是怎么样完成的。葡萄酒也一样,通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒,就必须要对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。

品尝红酒的专业赞语

品尝红酒的专业赞语 (1)醋酸的(Acetic):所有葡萄酒,不管酿制工艺多么地精湛,都会含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸过多,就会带有醋的味道,这是一瓶有缺陷的酒。(2)酸的(Acidic):葡萄酒适度的酸味会使酒变得清新爽口,令人神清气爽。但如果酸度过高,口感就会变得酸涩紧致。(3)酸度(Acidity):一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点,酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒,酸度较低,反之,产自温度较低且雨水较多年份的葡萄酒,酸度较高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清新爽口之感,但酸度过高则会掩盖酒的风味,使口感变得紧致。(4)后味(Aftertaste):后味即饮酒后口腔中所残留的味道,与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长(假设这是一种令人愉快的味道),葡萄酒的品质就越好。(5)浓烈的(Aggressive):浓烈的葡萄酒是指酸度过高或单宁粗糙,或两者兼具。(6)生硬的(Angular):生硬的葡萄酒缺乏圆润醇厚之感,没有深度。这样的酒通常产自不好的年份,酸度过高。(7)果香(Aroma):果香是指年轻葡萄酒散发的香气,随着储存时间的增加,其香气慢慢变成陈年酒香。果香通常是指相对年轻,发展不充分的葡萄酒带有的香气。(8)收敛的(Astringent):收敛的葡萄酒可能是好酒也可能是带有瑕疵的酒。这种葡萄酒口感粗糙,原因可能是由于酒过于年轻,单宁含量高,还需要时间继续发展,也可能是由酿造工艺粗糙所致。单宁含量决定了口感的收敛程度。(9)紧涩(Austere):紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人十分愉快,这种酒味干,口感紧致,缺乏浓郁醇厚之感。另外,年轻的罗讷河谷酒没有年轻波尔多酒那么干涩。(10)不成熟的(Backward):第一、用来形容一款酒发展不充分,香气、风味含蓄,不能饮用;第二、用来形容一款酒还不到饮用的时间;第三、用来形容一款酒比较含蓄,其魅力和个性并未释放开来。(11)均衡(Balance):均衡是好酒最重要的特点之一,各个要素均衡是指果味凝练,单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称,陈年后更加优雅。(12)马厩味(Barnyard):马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味,这种气味是由于使用不干净的木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。(13)浆果味的(Berrylike):大多红葡萄酒都带有浓郁的浆果味,如黑莓、覆盆子、黑樱桃、桑葚甚至草莓和小红莓的味道。(14)大酒(Big):一款大酒是指单宁和酸味强劲,酒体丰满,口感浓烈凝练。大多数罗讷河谷酿制的酒都具有大酒风范。(15)黑醋栗(Blackcurrant):大多数罗讷河谷酿制的酒都带有明显的黑醋栗气味,黑醋栗的气味或轻淡或浓郁。(16)酒体(Body):酒体是指当葡萄酒流经口腔时,舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体丰满是指酒精含量高,风味凝练,甘油较多。(17)贵腐霉菌(Botrytis Cinerea):贵腐霉菌在特定的气候条件下(通常是在湿度较高与艳阳高照相互交替的条件下)侵袭葡萄皮,随后葡萄会脱水,风味变得十分凝练。在巴萨克和苏玳产区酿造甜白葡萄酒的过程中,贵腐霉菌起着至关重要的作用。它很少在罗讷河谷出现,因为该地区光照充足,气候干燥,并常伴有阵风。(18)酒香(Bouquet):酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所散发的香气,酒香不仅包括葡萄的香气还包括酵母香气等。(19)强劲的(Brawny):强劲的葡萄酒是指酒力强烈,酒体丰满,结构宏大而且风味丰富的葡萄酒,不过这种酒在优雅与精致方面略有欠缺。(20)刺激的(Briery):带刺激性的葡萄酒指该酒浓烈辛辣,此特征在加州用仙粉黛酿制的酒尤为突出。

某宝上卖才20多一瓶,怎样鉴别红酒的好坏真假?

某宝上卖才20多一瓶,怎样鉴别红酒的好坏真假? 红酒主要看颜色,闻气味,品风味,然后看一下红酒的陈年潜力。不过淘宝20块钱一瓶的红酒,我觉得没有必要去买了,指定不是什么好红酒。包装费,运费都占了多少。优质葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,呈深蓝色,而劣质葡萄酒不会对碱发生反应。有鉴于此,朋友喝红酒时不妨用氢氧化钠或者家里用的白醋和食用碱。红酒的鉴别还有其他方法:看标签,看标签,就可以分辨出是原酒还是半汁酒。原酒不能加任何东西。加入白砂糖,可改善葡萄酒品质;加入山梨酸钾(防腐剂)会破坏葡萄酒成分,进而影响葡萄酒质量。如果红酒标上葡萄全汁、白砂糖和山梨酸钾,那无疑应该是半汁酒(都不好喝)。如果您去超市看红酒,可以先看颜色。葡萄酒的颜色要与年份和葡萄品种相一致。不同的葡萄品种,红酒的颜色会不同。另外,年龄越大,红酒的颜色越淡,从最早的紫红色到橙黄色。本单元满分为5分。由于现代技术的应用,葡萄酒的平均分可以达到4分甚至5分。我们可以根据葡萄酒的颜色来判断它的质量。颜色深的酒一般不会差,颜色差的酒肯定不是好酒。另外,通过观察葡萄酒的颜色,是判断年份最有效的方法。比如,一瓶有3年以上历史的红酒,颜色还是很鲜艳的,所以有问题。总之,要记住,岁数越大,颜色越深,黄色调越突出。

餐厅中品尝雪茄红酒的地方叫什么

餐厅中品尝雪茄红酒的地方叫什么 雪茄吧

红酒倒一点在纸巾上 怎么分辨好坏啊

红酒倒一点在纸巾上 怎么分辨好坏啊 红酒倒在纸巾上分不出好坏,曾经十多年前中国有三精一水勾兑的红酒,用纸巾是看真假的。今天的中国,已经没有三精一水勾兑的红酒了,所以纸巾看真假已经无效了,既然开瓶了,就喝吧,从平衡,浓郁度,复杂度,余味长短来判别好坏吧本回答被提问者采纳

红酒怎么鉴别好坏?

红酒怎么鉴别好坏? 最低0.27元/天开通百度文库会员,可在文库查看完整内容>原发布者:nrpmrr1:一种简单的辨别葡萄酒好坏的方法:将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢。怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。在分析葡萄酒的香气时,通常需要按下列步骤进行:第一次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意,酒杯托起时应尽量避免摇动,将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。第二次闻香在第一次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段:第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香,葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润,并使其上部充满了挥发性物质,使其香气最为浓郁、最为优雅。好的葡萄酒不仅口感平衡,而且香气怡悦,且具有馥郁、罕见等特征,即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中,还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整,则说明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香气淡,或不具有香气,则

红酒冠军袋鼠多少钱一瓶

红酒冠军袋鼠多少钱一瓶 左边一瓶是法国劳伯斯城堡干红葡萄酒,市场价300左右,实际买估计在250左右。右边一瓶酒比较有名气,2008年的马格海兹高慕烈堡市场价650左右,售价500左右,2005年的市场价850左右,售价700左右。Wine & Spirits旗下的一家杂志3月刊所举办1000元以下法国波尔多AOC红酒蒙瓶测试中得到冠军的是马格海兹高慕烈堡2005.左边一瓶你开了喝吧,卖不出价格的。右边一瓶如果去当铺的话估计200差不多了。