怎么判断红酒的好坏,红葡萄酒什么样的算好-怎样才能判断它的好坏-

如何判断红酒是否醒酒到位了如何判断红酒是否醒酒到位了醒酒过程中最好在不同的阶段进行试尝,若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。再过一段时间可进行再次品尝,如果酒依然没有完全达到柔顺状态,可再等一段时间,或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。完全醒好的酒一般带有

如何判断红酒是否醒酒到位了

如何判断红酒是否醒酒到位了 醒酒过程中最好在不同的阶段进行试尝,若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。再过一段时间可进行再次品尝,如果酒依然没有完全达到柔顺状态,可再等一段时间,或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感相对复杂。

怎么知道自己酿的葡萄酒的好坏

怎么知道自己酿的葡萄酒的好坏 自酿葡萄酒的质量评定与工业化生产的瓶装酒的质量评定的理念是完全不同的,评定工业化生产的瓶装酒的质量一般只能从“看”、“闻”、“品”等几方面入手,但是平心而论,仅从这几个方面来评价葡萄酒是不全面的,即使是品酒大师,走眼(即错判)的时候也很多。而自酿葡萄酒质量评定要严格很多,自酿葡萄酒是从酿酒的过程来评定葡萄酒的质量,因为只有这样的评定方法才最符合质量管理学的质量控制原理,即好的质量是在完好的过程中实现的。 自酿葡萄酒通常用以下几个标准来评定质量:(1)绝对不使用任何化学添加剂;(2)在整个酿制的各个环节中酒液都不能被氧化;(3)发酵的启动要快,通常在12-24小时内发酵必须启动;(4)一次发酵要进行的很强烈;(5)二次发酵要进行的很充分。(6)酿酒过程应尽量使用专业的酿酒设备和工具。(7)葡萄的好坏也很关键你,要一粒一粒地进行挑选。总之自酿葡萄酒一定要用“心”酿造。 自酿葡萄酒,每一粒葡萄都经过精心挑选,每一个酿酒的细节都经得起考验,更多地融入了酿酒者的心意,如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱,成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

怎样鉴别红酒好坏,二三百块钱能买到哪些,波尔多的能

怎样鉴别红酒好坏,二三百块钱能买到哪些,波尔多的能 一、看: 拿一瓶红酒,先不用打开,用下面几种方法来看红酒的好坏:1.将红酒酒瓶倒过来,倾斜一定角度,迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣,如果太多说明这款酒有问题,如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的(红酒在长期发酵的过程中,产生酒石酸,会产生酒石沉淀)。2.用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面,光线直接穿过酒瓶,清洗的看到透明的红光,说明红酒的品质没问题,如果光线散了,不能清洗透过红酒瓶,说明这款酒大概已经变质了,不能饮用。3.打开红酒,倒入红酒杯中,看是否清澈,如有浑浊,就不要喝了,均匀摇杯看酒杯壁的酒,均匀下流,酒越粘稠流速越慢,酒质量较好,法国人形象的比作“情人的眼泪”,也叫挂杯,有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的,这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低。4.判断红酒的好坏,颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些,3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色,5-8年呈砖红色,8-10年以上是琥珀色等。5.用纸巾鉴别红酒也是一种好方法,可以说明好多问题。将少量的红酒滴到三层的纸巾上,观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹,如果留下的是均匀的红紫色,说明酒是较好的葡萄汁酿造(新酒鲜艳,老酒暗淡),如果留下的是圈,从中心向外发散,逐渐变淡,边缘无色,说明这款酒品质很差,有可能是假酒(色素、酒精、水、添加剂制作,对身体有害)。二、闻打开瓶塞后,先闻一下木塞,如果有发霉的味道,建议不要饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯,闻酒,香气浓郁,是好酒。如果有发霉,特别刺激的酒精味,说明这款酒坏了,不要饮用。7三、品红酒开瓶后,醒一会,喝一口,平铺在舌头上,用味蕾去品尝红酒,好的红酒酸--甜---苦---涩,相对均衡,酸涩消散较快,醇香绵长,口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒,过于算涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的朋友,建议您品尝每一款酒时,做好品酒笔记,时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。

完美红酒怎么样?价格多少?

完美红酒怎么样?价格多少? 完美公司的葡萄酒还不错,尤其是拉格诺西拉葡萄酒,拉格诺西拉葡萄酒(2009年年份)获得过“世界最佳葡萄酒”银奖和世界顶级西拉葡萄酒国际竞赛”银奖。完美拉格诺葡萄酒是由扬州完美公司与南非鲁伯特家族合作成立完美(南非)酒业有限公司,用原瓶进口的方式引进的南非葡萄酒。经完美进口并销售的南非葡萄酒,已占南非全国同期出口葡萄酒总量的50%以上。

应该用什么方式来判断葡萄酒好不好?如何鉴别葡萄酒的品质好坏

应该用什么方式来判断葡萄酒好不好?如何鉴别葡萄酒的品质好坏 1.风味是否够复杂(Complexity)葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”,也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而此葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。值得一提的是,复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。2.风味是否够浓郁(Intensity)一般来说,葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于,当碰到一款足够复杂的葡萄酒时,如果葡萄酒的风味不够浓郁,品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。3.口感是否够均衡(Balance)对于葡萄酒而言,“平衡”是指葡萄酒的各大类风味,比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例,而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。

红酒是否勾兑过,通过香气就能判断

红酒是否勾兑过,通过香气就能判断 一般从香气方面很难辨别勾兑的红酒,除非你对红酒有非常深刻的认识。一般常用的检验方法有:1、碱面法用小半勺家用食用碱放一点水兑开,滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀,再把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面。如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。2、纸巾法 将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。只要是色素勾兑的红酒,用这两个方法可以达到99.9%的准确率。

如何用纸巾来判断红酒的真假

如何用纸巾来判断红酒的真假 取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。如下图所示,左为真酒,右边则是假酒。大家市民凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。这种检测方法虽然简单易行,但也要根据纸巾的质量来判断,纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。所以这种方法可能准确度还是差一点,如果不放心,也可以试试下面这个方法。1、碱面法首先是准备工作,要准备碱面、白醋、四个透明的杯子,一把小勺子。一边拿出了两瓶葡萄酒 ,一瓶是真正的红葡萄酒,一瓶是勾兑假酒。接下来,实验正式开始。将四个透明杯子一字摆开,左边两个杯子里倒入真正的红酒,右边两个杯子倒上了勾兑假酒,可以从气味上、酒液颜色上进行真假对比。勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股沁人心脾的香甜;而真正的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低,气味有些发酸。随后,用小勺取了半勺碱面,放入了其中一杯真红酒中均匀搅拌,另在一杯勾兑酒中也放入等量碱面,并加以搅拌。约摸半分钟左右,4个杯子的对比度出现了明显变化:两杯真红酒中,放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色,甚至几近于全黑色,酒液透光度几乎接近于零,即使对着太阳光也不再透明,跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异;而两杯勾兑酒中,放入碱面的一杯没有任何变化,与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。2、白醋验过后,真身敲定半勺碱面,假葡萄酒原形毕露,这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束,碱面只是让假酒现形,而真酒身份的最终确定,还得需要另外一个主角出场,那就是白醋。将白醋倒在小勺里,在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺,搅拌均匀之后,遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色,也恢复了之前的透光感,而勾兑假酒依然没有丝毫变化。“所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量,否则就可能会影响颜色还原效果。” 通过这一步,就能完全确定,前后有两次颜色变化的是真正的葡萄酒 ,也就是100% 的葡萄汁,而始终没有发生颜色变化的就是勾兑的假葡萄酒。

“挂杯”可以判断红酒的好坏吗

“挂杯”可以判断红酒的好坏吗 说白了挂杯,就是摇晃酒杯后,杯壁上留下的酒痕!影响葡萄酒挂杯的最主要因素是葡萄酒的酒精度,因为酒精具有很强的粘合性。由于酒精的挥发速度高于水分,当酒精挥发后,酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高,在表面张力的作用下,酒液就被拉扯成一道道挂杯,并在自身重量的作用下徐徐下滑。另外,由于葡萄酒还含有残糖和甘油,这些黏性物质也会影响到挂杯的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高,挂杯的分布越密集,下滑的速度越缓慢。因此,挂杯的深浅表明葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量较高,干浸出物(cxtract,除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富。葡萄酒酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低,而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡,取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此,挂杯的多少从来就不在酒评家的评分范围。