红酒调酒,作为一名红酒调酒师应该做到什么?

喝酒该怎样喝?红酒?鸡尾酒?调酒呢?有关酒方面的知识教教吧喝酒该怎样喝?红酒?鸡尾酒?调酒呢?有关酒方面的知识教教吧基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香/呈味/调色的材料。与各种成分充分的混合达到色/香/味/形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是

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喝酒该怎样喝?红酒?鸡尾酒?调酒呢?有关酒方面的知识教教吧 基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香/呈味/调色的材料。与各种成分充分的混合达到色/香/味/形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质/风格/特性,其次是价格。理想的酒是用品质优良/价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令任满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧。 调酒时常用酿造酒的选取 以酿造酒作基酒的鸡尾酒数量较少,但是酿造酒富含营养,酒度较低,是未来鸡尾酒的发展方向。红酒加可乐,白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒,酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。啤酒可与果汁/汽水/奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒,黄酒即可调制热饮又可调制冷饮,清酒冰镇后的调酒效果会更好。 [编辑本段]调酒时常用蒸馏酒的选取 喜欢饮酒的是以男士消费者为多,就使以各种蒸馏酒为基酒的鸡尾酒消费量很大。蒸馏酒酒度高,杂质少,是绝好的基酒候选品种。 白兰地是一种香醇的果类蒸馏酒,是不是可以说XO等高档陈年名酿就能调出更好的鸡尾酒呢,给你答案是否定的。酒的价格因素只是一方面,更主要的原因在于酒品本身。一般在调制酒时选用法国VSOP级以下的普通干邑就可以了,既成本低又兼顾色/香/味。 在朗姆酒中淡色朗姆用的做多,凡在鸡尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆会特别加以说明。往往能调制出具有浓郁热带风情的鸡尾酒,常用的是:船长酿和百加得。 特基拉呢出于调配色彩的考虑,无色的特基拉更让人喜欢。以特基拉为基酒的鸡尾酒常和柠檬汁/盐口杯搭配使用,既调整口感又起到装饰作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯,兑入少量的雪碧甩酒喝,名位特基拉礼炮。常用调酒的有:白金武士 称尔弗。 威士忌有不同的特点,使用它作基酒要特别的小心。应选择酒龄较短风味清淡的普通苏格兰混合威士忌,如珍宝/顺风等。爱尔兰威士忌以搭配咖啡调制热类鸡尾酒最好。威士忌真正适合作基酒配酒的是美国波本威士忌,此酒善于容纳多种辅料用得较多。常用的:四玫瑰 占边 七星威士忌。 中性伏特加无味/无色/无香,是极好的调酒基酒。常用的有:绿伏/红伏/皇冠伏特加。 金酒是鸡尾酒中用的最多的基酒。常选的是英式干金酒,品质细腻,口感甘醇。金酒能和大多数饮料搭配,价格适中,由金酒作基酒的鸡尾酒做著名。常用的有:狗头金 将军金。 现在用白酒作基酒的鸡尾酒还很少见。因为白酒是高香酒,香气浓烈很难调和。白酒混喝还暂时没有市场反映,一些调酒师尝试用白酒作基酒同样也调制出了色/香/味各方面都不逊于国外流行鸡尾酒的新品。常用的有:洋河大曲 汾酒 古井贡 茅台。 [编辑本段]调酒时常用配制酒的选取 配制酒中只有甜食酒常作基酒。加强型的葡萄酒可以大量的掺合饮料调成鸡尾酒,只是这种酒在市场上还不多见。开胃酒和利口酒多是一辅助酒的面目出现的,很少直接作基酒. 在调鸡尾酒时,基酒的用量在1--3盎司,这个数量体现了科学饮酒/艺术饮酒的原则。 经过科学研究表明,健康人每天适量饮酒是有益于健康,正常人每天每千克体重最好摄入1克的纯酒精,就是说一个体重在70KG左右的人,每天最佳摄入70克纯酒精。酒精在酒中的含量是以酒度来标志的,标准酒度指的是正常气压条件下每100克酒中含有多少克纯酒精。常用调酒的烈酒多在40度左右,也就是说每100克酒中含有40克纯酒精。70克纯酒精相当于175克40度的酒,简单地说就是一个体重70KG的人明每天饮酒不能超过4两40度的酒。 鸡尾酒基酒的的用量一般不超过3盎司,折合不到100克酒,对于正常人来说是在可以接受的科学计量范围内。 艺术饮酒讲究情趣/文化内涵等,因此酒量较少,酒只是一种点缀,狂喝暴饮无论如何也称不上是艺术饮酒,要是喝的酩酊大醉还会有什么美感而言吗? 鸡尾酒提倡科学饮酒/艺术饮酒,是鸡尾酒的文化精髓。 1、金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷兰)生产,在(英国)大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时稀释至酒度

找一本小说,主人公好像叫叶枫忘了,其中就是有一段时调酒的还讲了关于红酒的历史好

找一本小说,主人公好像叫叶枫忘了,其中就是有一段时调酒的还讲了关于红酒的历史好 是 《近身保镖》 ,柳下挥写的~~挺好看的

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你会调酒么? 可以教教我么 红酒 威士忌 伏特加 啤酒 雪碧 ?? 一般威士忌加冰、加水最好!可以品鉴出原汁原味也可以加汤力水或者苏打水加红茶、绿茶是中国人装B的喝法,喝不惯洋酒有要范,就兑着喝!这是老外看起来很可笑的喝法红酒一般是醒酒15-30分钟后饮用,我们经常看见有人拿着红酒杯晃动,就是在醒酒伏特加和威士忌的喝法差不多!

调酒师红酒知识

调酒师红酒知识 时间:品酒有Blind Tasting(盲目测试)及Comparative Tasting(比较测试)之分,最佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。 杯子:品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的,理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚,这样才能避免用手持拿杯身时,手的温度间接影响到酒温,而且也方便观察酒的颜色。 次序:若同时品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般的通则是干白酒会在红酒之前,甜型酒会在干型酒之后,新年份在旧年份之前。不过,也应该避免一次品尝太多的酒,一般人超过15种以上就很难再集中精神了。 温度:品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红酒或白酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。 红酒 年轻单宁重红酒14-17℃ 成熟红酒15-18℃ 年轻味淡红酒12-14℃ 新酒 10-12℃ 玫瑰红酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒 7-10℃ 浓郁型白酒12-16℃ 半干型 7-8℃ 甜白酒 4-6℃ 气泡酒、香槟 7-8℃ 品酒的步骤: 1.Sight(视觉):摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears);再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。 红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色 2.Smell(嗅觉):将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味: 强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强 质地(Quality):简单,复杂或愉悦,反感 特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味 在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。 3.Taste(味觉):小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。

作为一名红酒调酒师应该做到什么?

作为一名红酒调酒师应该做到什么? 你说的这个《名侦探柯南-第十四番的目的》我倒是没看过,不过我就在学调酒师,在成都的地平线国际调酒师培训基地学习,感觉还不错,在我们所学的内容当中,就有一个版块是讲解葡萄酒的知识,葡萄酒是一门很深很广阔,文化深厚的学问,如果你喜欢,值得研究研究。

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进口红酒代理价格 进口红酒代理价格不同国家,不同产区的红酒都不一样,如果你想代理进口红酒,要首先考虑当地的消费情况,综合消费情况在选择合适的代理品牌。

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喝红酒兑雪碧会引起酒精过敏吗? 酒精过敏只要喝到酒精就能过敏,跟兑不兑雪碧没有关系

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