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谁有红酒知识大全? 试读结束,如需阅读或下载,请点击购买>原发布者:果果憨虎妈目录1、葡萄酒的分类 ………………………………………………………… 第 2 页2、干红葡萄酒和干白葡萄酒的区别 …………………………………… 第 3 页3、如何辨别优质干红葡萄酒 …………………………………………… 第 3 页4、葡萄酒的“新旧世界” ……………………………………………… 第 4 页5、法国葡萄酒的鉴定 …………………………………………………… 第 5 页6、五大顶级酒庄 ………………………………………………………… 第 5 页7、法国葡萄酒的四大等级 ……………………………………………… 第 6 页8、法国葡萄酒年份 ……………………………………………………… 第 7 页9、法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关 …………………………………… 第 7 页10、葡萄酒瓶的认识 ……………………………………………………第 8 页11、葡萄酒换瓶 …………………………………………………………第 8 页12、法国葡萄酒与酒杯的搭配 …………………………………………第 9 页13、法国葡萄酒饮用时的最佳温度 ……………………………………第 9 页14、如何品尝法国葡萄酒 ………………………………………………第 10 页15、法国葡萄酒与中西餐的搭配 ………………………………………第 10 页16、法国葡萄酒的贮存 …………………………………………………第 11 页17、葡萄酒小常识 ……………………

红酒知识:葡萄酒合适常温下饮用吗

红酒知识:葡萄酒合适常温下饮用吗 红葡萄酒的适饮温度:1、对于酒体醇厚的红葡萄酒而言,因为如果饮用温度太高的话,那么葡萄酒的果香味就会消失,如果饮用温度过低的话,那么我们就更容易感受到葡萄酒的单宁酸那股涩味,所以这种类型的红葡萄酒更合适在15-18℃之间饮用。2、对于酒体适中的红葡萄酒,则适宜在13-15℃之间饮用更加合适。3、对于酒体比较轻盈的红葡萄酒,则合适在10-13℃之间饮用。白葡萄酒的适饮温度:相对于红葡萄酒而言,其实白葡萄酒更加需要冰镇,这样的效果才会更加好喝,而且从干甜角度而言,越甜的白葡萄酒所需要的温度则更低,一般而言,干白葡萄酒是从8-13℃比较合适,而微甜的白葡萄酒则是从5-10℃比较合适,甜型葡萄酒以及起泡酒的话,那么则是在5-10℃会比较合适。

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我想要学习红酒知识,谁能推荐一个质量高的网站啊? 从基本葡萄品种开始,从白葡萄酒到红葡萄酒,到生产国家,,再到生产区域,

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红酒知识短信 葡萄酒小知识凹槽是干什么用的?简而言之,耐藏的酒在长年累月的存储中,会有一些沉淀,俗称酒渣,实际上是酒石结晶,还有部分的多酚类物质因为各种理化的变化凝结沉积下来,这个凹槽就是给这些沉淀物准备的栖身之所。这样在服务的时候,不会一下子就发生沉渣泛起、影响感观的现象。而一些白葡萄酒和轻型的红葡萄酒,它的底部凹陷很浅甚至是平的过期不变质吗?涉及一个这个所谓的保质期到底是个什么东西,国外的葡萄酒很少标这个玩意儿,因为葡萄酒自打酿成之后到被全部干掉,也用不了多长的时间。另外,葡萄酒这玩意儿,是有生命的。从出生到健壮到挂了,也要走一遍。一般来讲,最爽的时候是最佳适饮期。过了这个时期,搁人身上叫人老珠黄,搁酒身上也是走下坡路。在这段时间内,它是渐变的,不是突变。直到酒进入衰退期,就没酒味儿了,结构也散了,层次也没了,香气也弱了,这酒基本上也就算完蛋了。退一步讲这个保质期也是预估而已。只要有这个存放的潜力和环境,只要没开瓶,在这个时间范围内,他就能缓慢细致的变着。葡萄酒里都有哪些东西?俗话说:好吃的葡萄不做酒。我们在水果摊上见到的葡萄都是用来生吃的,并不能酿酒,因为这类葡萄个大,水分含量高,纤维也多,而含糖量是低的,用这种葡萄做酒的话,是酿造不出好酒来的。一般来讲,酿酒的葡萄都是颗粒小,但精华很多的。葡萄酒如果都是用葡萄做的,酒不会很稠吗?实际上,酿酒葡萄里的纤维是很少的,一般在酿造过程中就去除。不过,在我国一些生吃的品种,如玫瑰香、龙眼,也用来酿酒,但是它们只能做低档酒,比不上真正的酿酒葡萄品种。由酿酒葡萄变成了葡萄酒,会发生一系列的化学反应,酒的营养和成分比葡萄要丰富多了。葡萄的主要成分有水(这种水是来自葡萄果里面的,而不是人工添加的,我们称其为“生命之水”)、酒精、单宁、酸、芬芳物质、颜色、少量的糖等等。单宁是什么?单宁是酒到了口里较涩的感觉。它是葡萄酒的骨架和天然的防腐剂,也是消除我们人体内的祸害“活性氧”的宝贝。单宁是葡萄酒陈年必备的,它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶,因而又分成熟果皮上的好的单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常细腻。差的单宁粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高,因为红葡萄酒是带皮发酵的。为什么葡萄酒都酸?几乎所有的葡萄酒都是有酸的,它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分:好的酸,品尝起来让人口感愉悦;而那种尖酸就是不好的酸,像未成熟的苹果,很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要部分,一般的说,白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸,所以说它是营养丰富的饮品。颜色是怎么来的?葡萄酒的颜色应该是天然的。我们知道,根据颜色可以将葡萄酒区别为白葡萄酒和红葡萄酒两大类。白的通常为浅白、浅黄,随着陈年颜色再加深,只是相对于红葡萄酒而言,这类酒就叫白葡萄酒了。而红葡萄酒的颜色正是从葡萄表皮在发酵时自然脱落到酒里去的,而不是人工添加的色素。香味是怎么来的?我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气,它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种,第一种是果香,比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等;第二种为酿造过程中产生的香气,比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味;第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气,比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。酒精如何来的?酒精基本上应该是葡萄内的糖经过发酵后得来的。如果葡萄发酵的时候需要加糖发酵,一般来讲这葡萄不是太好,年份也不是很好的。现在干红、干白葡萄酒,其实就是葡萄经过发酵后,酒里的糖分已经很少了——糖度一般都小于等于4g/l。这里的“干”就是针对糖而言的。葡萄酒的消费误区葡萄酒在中国得不到普及,主要原因除价格高之外就是消费者对葡萄酒的知识和饮用习惯的缺失,某些企业对消费者的误导和葡萄酒的重税也有较大影响。对葡萄酒认识的误区概括为以下几点:一、将葡萄酒都当成红葡萄酒,也不管自己是不是喜欢,要喝都喝红酒,加甜汽水也要喝红的。其实白葡萄酒才是适合于最初饮用葡萄酒的人的口味,特别是搭配一桌丰富的中餐,不大会出错,而红葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鲜的菜是很难配的。白葡萄酒里有人体必需的八种氨基酸,酒中舒服的酸能分解蛋白,令人胃口大开,越吃越有滋味。二、相信年份越老酒越好,导致现在市场上国产假年份的酒到处都是,而且卖得很火,真是受骗挨宰还去给人家捧场。世界上绝大多数酒都要求在两到三年内喝掉,真正有素质能陈年十年的酒很少。三、哪个牌子大而响就去喝这种酒,而且只喝这种不喝别的牌子。其实这种酒都是工业化生产的普通的酒,有的质量也很差的。再者说,只喝一种就像吃菜只吃一道鱼香肉丝一般,每天都吃也会吃腻了的,营养更不均衡。不喝别的酒怎么知道对比,怎么知道你热衷的牌子的优劣?为了一个牌子而放弃其他美酒等于是主动放弃了享受其他醇香的权利。四、将葡萄酒当成白兰地、威士忌。经常在酒吧和夜总会看到有人将没喝完的葡萄酒盖上瓶塞,放回酒吧,还挂上标签,说下回来喝,这一下回都是十天八天之后了,有的还做三回来喝,酒早就氧化变坏了。葡萄酒的酒精度一般为8%~14%,而烈酒达40度;酒精度高的白兰地是不会氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明显;如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏;白葡萄酒可以放两天左右,红葡萄酒可略多放一两天,然而完美的酒质将不会重现。五、将氧化了酒当成陈酒香。这也是受我们黄酒的影响,黄酒一般都有氧化味,而葡萄酒有氧化味一般就认为坏了。六、将红葡萄酒当药。有人一听说葡萄酒能预防心血管病、抽烟的人喝红酒还能减少尼古丁对人体的伤害,就开始当红葡萄酒是药了,每天喝一小杯,喝个十天半个月的,也不管是不是好喝,反正中药都是难喝的。七、当洋葡萄酒是垃圾,可能受牛血粉污染。这是很可笑的事情,其实当初这样的酒一瓶都没进入中国。八、总是觉得葡萄酒在家里放得越久越好。这是个误区,最可气的是国内有的酒标误导消费者可以保质十年,还有的不良酒厂故意讲“可以在家里放八到十年”。我们绝大部分人家里实际上都没有理想的存酒温度,即10℃~15℃。温度高,酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,很快就变老了。如果某个月的室温达29℃,已经不可收拾了。温度每增加10℃,会令酒的陈化增加一倍,整年的温度变化最好不超过5℃,如果温度在六小时内迅速升高,酒便迅速陈化,最后变坏,也会导致瓶塞热胀冷缩,木塞的封存效果丧失,导致氧化。在上海的气候条件下在家里存放一年,夏天有时开空调有时不开,结果一瓶法国二等特级酒庄的酒在一年后开始走下坡,再不喝掉就坏了,若换作广东那边的气候成长就更快。九、将酒在家庭展示柜里竖立存放。如果在北京这样干燥的气候里,不出一个月再好的酒都会放坏,因为酒液接触不到木塞就会导致木塞干缩,空气进到酒里后导致氧化,最好还是平着放,让酒塞湿润以免进入空气氧化。如何开瓶如何开瓶,从听到响的到一点儿响都没有的,从保持木塞完整的到刻意留一点碎木在酒里的(法国人讲,如果你的酒杯里有掉的木塞屑,你今年就会遇到爱情),快开的或者慢启的,开葡萄酒一般都是使用螺旋式的酒刀螺丝钻全部钻进木塞,而应留一环,因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面的。钻进木塞后,将金属支点放在瓶口,一手握着瓶肩,一手握起子把,提起来,木塞就提出来了。如果是长的木塞,可以在起了一半的时候再钻入一环后再提。起完后用餐布擦拭瓶口,倒出大约30毫升的样子试酒,以确定酒是不是正常,有没有变坏。如果在餐厅,先要倒给请客的人试,也需要将拔出的木塞放在小碟里递给客人看。如果是老酒,还需要事先换瓶,要不然酒渣就会倒进酒杯里,影响享用。对于带气的酒,一般称其为气泡酒,香槟也是属于这一范畴的,只不过“香槟”是法国的一个地名,其他国家气泡酒是不能叫“香槟”的。然而开气泡酒的时候我们千万要注意开瓶的方法,要不然还真是有点危险的,因为在18~20℃的室温下,这类酒大概有3~6个大气压,所以要当心,开的时候不要对着人开。一般都是在喜庆的时候开气泡酒,现在也将越来越明显的有替代我们鞭炮的功能了,对于开气泡酒,自然要听见“砰”的声音,要不然如何会有喜悦的心情呢!一般来说,开气泡酒先打开胶帽,然后一手用毛巾或者餐巾按着软木塞,将瓶子靠在桌上,解开铁丝,倾斜45度角,旋转瓶身,塞子会往上移动,最后听得“砰”的一声,就打开了。千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶,这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来,酒会冲出瓶口,浪费了价格不菲的气泡酒。喝葡萄酒有哪些好处?1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色,清亮透明的体态,使人心旷神怡;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。2、滋补葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质,这些都是人体必不可少的营养素。经常饮用适量葡萄酒具有补血、防衰老、益寿延年的效果。3、助消化蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。4、减肥每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当于人体每天需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在四小时内全部消化掉热不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。5、利尿一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。6、杀菌防癌葡萄酒含有抑菌、杀菌物质,因此具有杀菌、防癌作用。(仅供参考)

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高分!急!做红酒讲师需要哪些知识 做红酒讲师至少要懂得:1、酿造用葡萄的种类;2、葡萄酒的发展历史、文化及分类;3、葡萄酒的酿造过程:从采集、分选、出梗破碎、榨汁、澄清、发酵、过滤’储藏等过程及要注意的问题要好好了解(包括红葡萄酒跟白葡萄酒,两者的酿造过程有哪些地方不同);4、酿造葡萄酒的酵母;5、再加工葡萄酒的相关知识,如白兰地、加香葡萄酒(味美思)、起泡葡萄酒(香槟)、特种葡萄酒(冰酒,有液体黄金之称,可用百度搜索其酿造条件及过程的有关视频);6、葡萄酒的品尝方法(色、香、味);7、葡萄酒的鉴别(看标示、观其色、嗅其香、尝其味);8、我国及世界一些著名品牌的葡萄酒要有所了解;9、国内外的酒水行业;10、要有较强的表达能力。 以上,是我自己总结出来的。若你想了解多一些葡萄酒各方面的相关知识,你可以上这个网站:http://www.wines-info.com/ 若是对讲师的要求,你可以看看一些公司招聘要求,百度一下就行。

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我想找些关于红酒知识和销售技术及一些专业话术。 了解葡萄的种类 比如干红 干白是混合品种的就是用两种或两种以上葡萄制作的 赤霞珠 西拉子 莎当妮等是单一品种葡萄酒另外葡萄酒分新世界和旧世界 如果你做法国酒 意大利 德国 那就是旧世界 新世界则以澳大利亚南非等为代表一般来说葡萄酒的酒精度数越高代表酿造的工艺越高干红酒精度比干白高些 干白更适合女士引用 酸甜口感轻微酒味 受广大女性喜爱红酒一般搭配肉食 烧烤 红肉白肉的 有些油腻的食物因为葡萄酒中独有的单宁 能产生一种微涩的口感可以中和这种油腻 单宁就从葡萄皮和葡萄籽中产生的 干白可以搭配些清淡的 奶酪 海鲜 沙拉等关于识别 最难解释是挂杯问题 其实只有陈年或者到年份的葡萄酒才会产生挂杯情况 一般的餐酒是不会挂杯的.....如果你对你所销售的葡萄酒的产地 葡萄的品种都了解了 然后加一些 比较专业的知识已经可以回答一般的问题了 还有葡萄酒等级问题 法国酒分AOP IGP VDF 顺序为 优(法定产区)、良、 一般,当然如果不是法国酒则不用参照此等级不同的酒还要用不同的酒杯 香槟酒和甜酒杯型窄口也小 是为了不让香味挥发太快.其他基本都用咱们一般看见的红酒杯 肚子大 口稍微小一点 也是为了酒的味道和口感 比如开瓶就喝和醒会酒的味道肯定是不同的,一般红酒都需要醒酒15-40分钟不等 最佳饮用温度在15度左右 种类不同略有调整希望对你有帮助酿造主要用橡木桶 这样才能完善酒的味道 一般葡萄酒中的焦炭和毛皮等复杂味道出于此

红酒知识:风土为什么能影响葡萄酒的品质

红酒知识:风土为什么能影响葡萄酒的品质 风土的定义风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和,包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。可以说,风土决定了葡萄的生长路线,并延伸至葡萄酒的酿制当中。(1)气候葡萄生长下的物理环境会影响所酿葡萄酒的风味和口感,也就是说,一个地区的气候类型决定了该地区适合种植的葡萄品种。所以,这也就解释了为什么产自凉爽气候的葡萄会比产自温暖气候的葡萄酸度更高了。(2)土壤我们一般都认为,带有泥土味的葡萄酒与酿酒葡萄的种植土壤有关,但事实并非总是如此,起码还没有科学依据来证明这一问题。此外,某些葡萄园位于海边,酿制的葡萄酒带有矿物味,可能是受到含有矿物成分的海风影响。总而言之,土壤的密度、稳定性、矿物质、湿度都会影响葡萄的成熟。(3)地形葡萄园所在的海拔高度和朝向(与光线、风向相关)也会影响葡萄生长,例如,很多阿根廷的葡萄园位于海拔600-900米高的区域,因此,酿制出的葡萄酒酸度较高,口味清新。

#红酒知识#如何过滤葡萄酒的沉淀物

#红酒知识#如何过滤葡萄酒的沉淀物 开瓶之后再慢慢小心地倒入透明的水晶瓶内(decaner),则可让饮用者的视觉及心理上获得更大的满足,而这电是对高贵红酒的一种处理程序。在将酒从原瓶换装入水晶瓶时,可点一支蜡烛立在瓶颈的下方透亮葡萄酒瓶,以观察沉淀物的情形,沉淀物一旦出现,则须先停止倒酒的动作。处理陈年丰年年度酒、陈年巴洛萝(Barolo Riseruo、)或陈年隆河(Rh6nc)葡萄酒时,可放一一层棉布过滤,以确保无任何沉淀物留在换装的酒瓶之内。对用餐者而言,点用特殊或高贵的名酒,最好能够事先预订,否则多数餐厅通常无法立刻提供经过上述事先处理的佳酿。在换瓶之前专萄酒须先放置在酒篮之内,待换瓶完毕之后再随酒篮一起拿开原瓶等赘物。